鰹節の価格調査 【飲食】
結論
・本枯れ節一本もの ｸﾞﾗﾑ当たり 6.5~9.5円🔴
本枯れ節2.5小分けパック ｸﾞﾗﾑ当たり 47円！！
・荒節一本もの ｸﾞﾗﾑ当たり3.06円
荒節 パック80g大袋 ｸﾞﾗﾑ当たり4.68
荒節小分けパック2.6g ｸﾞﾗﾑ当たり5~6.36円🔷
本枯れ節小分けパックは論外として、
本枯れ節を家で削った🔴場合の単価と、一般的に使われる 荒節小分けパック🔷とは大差ないのがわかった。
味とかおりは、雲泥の差。と云うか、全く別物。
あとは、手間と使用頻度で、費用対効果をどう評価するかだろう。
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以下全てAmazonにて調べてみた 結果。
Amazonなので全て税込
○まず、本枯れ節 カビ付けした本物
・小分けのパック
にんべん本枯鰹節物語2390円 2.5×20=50 47.8円/ｸﾞﾗﾑ
・(参考)大袋入り
鹿児島県産本枯節使用お徳用削り節919円 100g 9.19/g
・一本もの……にんべんは高いのだが、他のは重量が不明
アメ横などでは、１本税抜1000～1500円程度
(参考)因に、200ｸﾞﾗﾑ１本1296円税込 とすると 6.48/g
200ｸﾞﾗﾑ 1620円税込とすると、 8.1円/g
……これが、実勢価格だと思う。
にんべん 本枯鰹節背節 2160円 220g 9.89/g
〃 腹節 1830 190g 9.63/g
○カビつけしていない、いわゆる荒節 かおりは少ない
いわゆる、普通のスーパーで売っているもの。
下記価格は、スーパーに比べかなり高い。
因に、スーパーで26p65ｸﾞﾗﾑ 324円だとすると4.98/g
ヤマキ414円 2.5×26=65g 6.36/g
ヤマキ375円 80g 4.68/g
マルチョウ 新さつま節２本組500g 1523円 3.06/g
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実は、荒節の一本ものの削りたてって、食べたことか無いから、どの程度パックものと違うのかよくわからないのだが、本枯れ節から推測するとこれもかなりちがうのではあろう……。
本枯れ節 と、荒節は鰹節とは云うものの別物と考えて良い。
さらに、出汁に使うならともかく、そのまま使うならば、削りたてと、パックものは全く別の製品と考えて良い。
ま、年をとって肉をあまり食べれなくなったら、鰹節をかいて多用するのも一考の価値アリや。
兀
